ricetta salento: pepata di cozze

Oggi prepareremo  un piatto tipico della tradizione salentina: la pepata di cozze.

Ingredienti:
1 kg. di cozze nere

3  spicchi  d'aglio

100 gr. di pomodorini pachino

olio extravergine di oliva

pepe nero

COME SI PREPARANO

In una casseruola piuttosto alta e capiente fate soffriggere abbondante olio extravergine di oliva e gli spicchi di aglio che avrete già privato della pellicina.

Aggiungete i pomodorini e gettatevi le cozze ancora chiuse e precedentemente lavate  ( mi raccomando devono essere pulitissime ).
Fate andare a fuoco vivissimo per 5-6 minuti fino a che le cozze non si saranno aperte .

Spegnete e servite caldo con una spolverata abbondante di pepe nero macinato al momento.